Curso Online de Nutrição

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Vitaminas, proteínas, fibras alimentares, ácidos graxos essenciais, fitoquímicos, alimentação saudável dentre outros assuntos.

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Vitaminas, proteínas, fibras alimentares, ácidos graxos essenciais, fitoquímicos, alimentação saudável dentre outros assuntos.

Mestre em alimentos e nutrição. Professor no ensino superior, médio e fundamental. Licenciado em biologia e química, bacharel em bioquímica com ênfase no entendimento de ciências dos alimentos, fitoterapia e nutrição e ensino no decorrer da graduação. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Experiência como professor de ciências, biologia, química, bioquímica e alimentos. Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4485065A7. Alguns cursos online por mim cursados: Nutrição Funcional. Atualização em Nutrição Humana. Anatomia e Fisiologia Humana. Biologia Molecular. Saúde Pública. Imunonutrição. Desenvolvimento Humano e Educação. Docência e Prática de Ensino. Fundamentos de Bioquímica. Bioquímica Clínica. Biologia. Química Geral. Química. Conceitos em Biodiversidade. Microbiologia dos Alimentos. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. Agentes Tóxicos Naturais. Plantas Medicinais: Química e Atividade Biológica. Nutrição em Saúde Pública e, Tecnologia de Alimentos.



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  • NUTRIÇÃO

  • ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

  • É importante escolher bem os alimentos e diversificá-los a fim de se evitar a monotonia e o desequilíbrio de nutrientes, além de selecioná-los levando-se em conta sua contribuição quanto à qualidade nutricional, visando a ter pelo menos um alimento de cada grupo nas refeições [cereal (arroz), leguminosa (feijão), proteína animal (bife grande), hortaliças (salada de alface) e frutas (uma banana e uma laranja, ao menos; ricas em potássio e vitamina C, respectivamente, são digestivas e fazem bem para os ossos)]
    DOVERA, T.M.D.S. Nutrição aplicada ao curso de enfermagem. 2.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.

  • A Dieta Mediterrânea (DM) é caracterizada pela elevada ingestão de vegetais, frutas, frutos secos, leguminosas e cereais (sobretudo integrais); elevada ingestão de azeite mas uma baixa ingestão de gordura saturada; ingestão de pescados; baixa ingestão de lacticínios, carne e aves; e uma ingestão regular e moderada de álcool (especificamente vinho às refeições). Estudos observacionais e de intervenção demonstraram consistentemente que a alta adesão à DM resulta em benefícios para a saúde, tais como a redução da taxa de mortalidade e a redução da incidência de doenças crónicas, especialmente doenças cardiovasculares, e o aumento da probabilidade de um envelhecimento saudável.
     
    FARIA, Ivo Frederico Barbedo da Costa. Dieta Mediterrânica, estabilidade genómica e variação genética. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso.

  •  
    O consumo adequado de antioxidantes ocorre através da alimentação saudável, naturalmente riquíssima nestas substâncias. A amenização do envelhecimento e das comobirdades decorrentes deste, as quais estão em geral associadas ao estresse oxidativo, ocorre através da prática de atividade física não extenuante associada a hábitos alimentares saudáveis.
    Taylor, Albert W. Fisiologia do exercicio na terceira idade Barueri, SP : Manole, 2015.

  • Uma alimentação rica em gorduras e açúcares, pobres em fibras e vegetais está associada, por exemplo, ao câncer de cólon. Com a industrialização, houve muitas mudanças na forma de disponibilização dos alimentos. As farinhas, por exemplo, para fazer pães e massas são extremamente refinadas e suas fibras são removidas. Esse tipo de câncer pode ser evitado com uma ingestão adequada de frutas, legumes e verduras frescas, bem como de grãos integrais.
    TESSARIN, Maria Carolina Ferreira; DA SILVA, Marcelo Augusto Mendes. Nutrigenômica e Câncer: Uma Revisão. Cadernos UniFOA, v. 8, n. 1 (Esp.), p. 79-96, 2017.

  • A maior parte dos legumes e verduras absorve o sabor dos temperos. O uso de temperos naturais, como ervas aromáticas, alho e cebola, além de deixar o alimento saboroso, também proporciona valor terapêutico. Os temperos industrializados, ao contrário, são ricos em produtos químicos, não valorizam e mascaram o sabor dos alimentos. Fonte: DOVERA, T.M.D.S. Nutrição aplicada ao curso de enfermagem. 2.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.

  • A ingestão de frutas, legumes e verduras in natura, além de fornecer mais vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos, também contribui para uma saciedade prolongada, mantendo um fluxo de energia constante para o cérebro, evitando a fome e a ingestão de alimentos inadequados em horários inapropriados, evitando também tanto o pico de energia quanto sua queda brusca. As frutas também auxiliam o fígado na eliminação de toxinas do organismo.

    DOVERA, T.M.D.S. Nutrição aplicada ao curso de enfermagem. 2.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.

  • O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Traz quatro recomendações e uma regra de ouro. A regra de ouro é

    A) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos.
    B) preferir os alimentos in natura e orgânicos como a base de sua alimentação.
    C) evitar alimentos ultraprocessados.
    D) preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
    Questão presente na Prova Nutricionista - Pref. Capanema/PA-2018

  • D) preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.

  • Vitaminas


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