Curso Online de Nutrição

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Alimentação e saúde. Nutrientes e micronutrientes, dentre outros assuntos.

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Alimentação e saúde. Nutrientes e micronutrientes, dentre outros assuntos.

Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Professor de ciências e biologia. Bacharel em bioquímica com ênfase no entendimento de ciências dos alimentos, fitoterapia, nutrição e ensino após cursar disciplinas eletivas referentes a estas áreas e fazer estágios no decorrer da graduação.



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  • Nutrição

  • Nutrição e Saúde

  • O termo nutrição está associado ao estudo dos alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em relação a saúde e doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes.

  • Os nutrientes podem ter função: plástica desempenhada por proteínas, lipídios, água e sais minerais, que consiste na formação de novos tecidos no organismo ou crescimento e reparação dos já existentes; reguladora desempenhada por vitaminas, sais minerais e água, responsável pela manutenção de um equilíbrio perfeito dos processos metabólicos do nosso organismo; energética desempenhada essencialmente pelos lipídios e glicídios, sendo que por meio desta função o organismo obtém a energia necessária às atividades quotidianas.

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    Nutrição é a ciência que estuda o conjunto de processos que o organismo realiza para a absorção de substâncias nutritivas. A nutrição do corpo ocorre seguindo os seguintes processos: alimentação, digestão dos alimentos, absorção dos nutrientes contidos nos alimentos, metabolização desses nutrientes pelas células do corpo e, por fim, excreção dos nutrientes e demais componentes não utilizados pelo organismo. A nutrição adequada sustenta todos os mecanismos importantes, como o crescimento, o movimento, a imunidade, a recuperação de lesões e a prevenção de doenças, além de possibilitar a reprodução.
     

  • Nutrição - é o processo pelo qual o organismo recebe e transforma os alimentos, retirando e utilizando as substâncias necessárias à sua manutenção.
    Os nutrientes presentes nos alimentos nos fornecem energia e as substâncias essenciais para o crescimento, desenvolvimento, manutenção e sobrevivência dos seres vivos, os macronutrientes são divididos em carboidrato, proteínas e lipídeos.

  • Os alimentos podem ser de origem animal ou vegetal, podendo ainda ser consumidos in natura ou passarem por processo de cocção. Outros podem ser industrializados e passam por processos diversos, onde são acrescentadas várias substâncias que podem ser prejudiciais à saúde, como os corantes, o sal e o açúcar em excesso, os conservantes, etc. Os alimentos podem ser ainda modificados para atender as necessidades específicas de saúde como os alimentos diet e light.

  • ALIMENTOS DIET - Algum nutriente é retirado e substituí do por outro. Exemplo: refrigerante de cola diet, e retirado o açúcar e substitui-se pelo adoçante.
    ALIMENTOS LIGHT A quantidade de um nutriente é diminuída. Exemplo: o requeijão light, a quantidade de gordura é diminuída.
    ALIMENTOS FUNCIONAIS Possuem grande quantidade de substâncias benéficas ao funcionamento do organismo. Exemplo: soja, tomate, cebola, etc.
    ALIMENTOS TRANSGÊNICOS São os alimentos geneticamente modificados, os quais são criados em laboratório com a utilização de genes de espécies diferentes de animais, vegetais ou microrganismos.

  • PAPPIANI, C. Avaliação nutricional. Indaial: UNIASSELVI, 2020

  • Todas as pessoas têm direito a uma alimentação saudável, acessível, de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente. A alimentação adequada e saudável deve ser baseada em práticas alimentares promotoras da saúde, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Deve também ser produzida de forma sustentável, garantindo a proteção ao meio ambiente, à justiça social e o direito à terra e ao território. Esse é um direito de todas as pessoas residentes no Brasil, nascidas ou não aqui, respeitando as dimensões socioculturais e regionais, a agro biodiversidade, a ancestralidade negra e indígena, a africanidade e as tradições de todos os povos e comunidades tradicionais e todas as identidades e culturas alimentares, as quais são patrimônio imaterial da nação brasileira.

    PAPPIANI, C. Avaliação nutricional. Indaial: UNIASSELVI, 2020.

  • PAPPIANI, C. Avaliação nutricional. Indaial: UNIASSELVI, 2020.


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