Curso Online de Nutrição

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Nutrientes, micronutrientes, alimentação saudável e muito mais.

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Nutrientes, micronutrientes, alimentação saudável e muito mais.

Mestre em alimentos e nutrição. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo.



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  • Nutrição

  • A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro; harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.

  • o planejamento de um cardápio para o tratamento dietoterápico de um paciente, que deve levar em consideração as preferências do paciente, bem como como ele lida com a comida dentro de seu contexto social;

    planejamento de cardápios para a coletividade em uma UAN, que deve reconhecer os hábitos dos comensais;
    reconhecimento das escolhas alimentares de uma população e suas relações em trabalhos de saúde pública;

    compreensão de fatores que levam a escolhas alimentares na criação de projetos que envolvem a indústria para trabalhar desde o marketing até a criação de novos produtos.

  • O ambiente alimentar é apontado como uma importante característica social na determinação do consumo alimentar dos indivíduos. Ambiente alimentar é definido a partir de quatro dimensões, incluindo os meios físicos, econômico, político e sociocultural. Estas dimensões se referem às características de disponibilidade, qualidade e promoção; ao custo; às regulamentações e normatizações e, ao sociocultural que inclui as normas, representações e significados do alimento para um indivíduo ou grupo. 

  •  O ambiente alimentar influencia os padrões alimentares por meio da disponibilidade, acesso, preço e qualidade dos alimentos e por fatores individuais como cultura, preferência, aceitabilidade e conhecimento do indivíduo em relação ao alimento. A distância entre os pontos de comércio e a residência, assim como a forma de deslocamento para a compra dos itens alimentares são, portanto, fatores que constituem o ambiente alimentar.

  •   A escolaridade materna, a presença do pai no domicílio e o fato de a criança não realizar as refeições à mesa tendem a aumentar o risco de a criança consumir uma alimentação de baixa qualidade. Tais fatores são relacionados à estrutura familiar e ao modo de vida urbano moderno. Também demonstrou que a baixa escolaridade materna aumentou a probabilidade de a criança ter uma alimentação de mais baixa qualidade, pois provavelmente a escolaridade materna determina a capacidade de compra de alimentos mais saudáveis, bem como o acesso à informação adequada. Ainda, mães com mais anos de estudo têm maior possibilidade de discernir entre o que é considerado de fato alimento saudável ou não, tendo em vista a prática da indústria alimentícia em utilizar maciçamente a publicidade direta de seus produtos em todos os meios de comunicação. 

  • O Conselho Federal de Nutrição estabelece que compete ao nutricionista, enquanto profissional, a realização de projetos e ações de educação alimentar e nutricional, sempre considerando a participação, o conhecimento, as necessidades e as habilidades que estruturam o comportamento alimentar das pessoas. As estratégias realizadas devem estar em conformidade com as características individuais do grupo e suas capacidades multifatoriais, isto é, cognitiva, psicomotor, afetiva, dentre outras. 

  • As atividades desenvolvidas pelos nutricionistas da atenção básica a saúde, devem ser programadas para que não haja o predomínio dos atendimentos individuais, mas que para além dessas atividades, o profissional também possa desenvolver atividades em grupo (diabéticos, hipertenso, gestantes entre outros) além de ter espaço livre para realizar visitas domiciliares, participar de atividades administrativas, reuniões e elaborar planos de intervenção dietética mais adequadas à realidade da população assistida. 

  • Competências do nutricionista da ABS 

    O nutricionista que atua na atenção básica de saúde deve sempre atuar como mediador do processo de educação alimentar da população da área de abrangência, a partir da compreensão da realidade, conhecendo os determinantes dos problemas nutricionais nas famílias e na comunidade, definindo as estratégias para aprimoramento das práticas alimentares daquela população em conjunto com a equipe de saúde.  

  • Nutrientes, Micronutrientes e Compostos Bioativos

  • LINK, J.V. Análise de alimentos. Indaial: UNIASSELVI, 2020.


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