Curso Online de Nutrição

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Nutrientes, micronutrientes e compostos bioativos e saúde.

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Nutrientes, micronutrientes e compostos bioativos e saúde.

Mestre em alimentos e nutrição-Unesp. Bioquímico-UFV. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo. No final de cada curso não há avaliação. Cursou, aprendeu bastante e não tem a preocupação, ansiedade em ser avaliado (a). No certificado é informado o número de dias em que o curso foi cursado e o tanto de horas que ele foi acessado, diante disto, não convém cursar muito rápido e em poucos dias.



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Frente do certificado Frente
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  • Nutrição

  • A Segurança Alimentar e Nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.

  • São algumas diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN):  

    Acesso universal à alimentação adequada; 
    Promoção do abastecimento e estruturação de sistemas sustentáveis e descentralizados, de base agroecológica, de produção, extração, processamento e distribuição de alimentos; 
    Instituição de processos permanentes de educação alimentar e nutricional, pesquisa e formação nas áreas de segurança alimentar e nutricional e do direito humano à alimentação adequada; 
    Fortalecimento das ações de alimentação e nutrição em todos os níveis da atenção à saúde; 
    Promoção do acesso universal à água de qualidade e em quantidade suficiente;
    Monitoramento da realização do direito humano à alimentação adequada. 

  • As políticas públicas de saúde e nutrição, especialmente aquelas voltadas para mulheres, crianças, escolares, idosos e populações vulneráveis, são fundamentais para a melhora dos indicadores de saúde e sociais. As pessoas precisam ter acesso aos serviços de saúde para que se tenha garantia de boa saúde individual e coletiva. Como consequência da falta de acesso a políticas de saúde, a desnutrição afeta a mortalidade infantil e o desenvolvimento cognitivo, está ligada ao nível de pobreza e educação.  

  • A nutrição e padrões dietéticos adequados, ricos em substâncias antioxidantes, assim como em quantidade adequadas de outros nutrientes e não nutrientes, associados à prática de atividade física, condições adequadas de higiene e moradia e controle emocional têm sido apresentados como alternativa para impactar diretamente a saúde da população, por meio dos benefícios atribuídos à inibição do estresse oxidativo.

    Devido à crescente preocupação com a saúde humana, pesquisas sobre compostos com atividade antioxidante têm aumentado de forma que, a cada dia, são descobertos novos alimentos ou produtos, os quais apresentam capacidade de combater os radicais livres e espécies não radicalares também fortemente oxidantes inibindo o estresse oxidativo.

  • As uvas das espécies de Vitis labrusca são denominadas uvas rústicas ou comuns. De maneira geral, estas videiras caracterizam-se por apresentarem elevada produtividade e alta resistência às doenças que normalmente atacam as cultivares de Vitis vinifera, conhecidas como uvas finas.
    O suco de uva integral é uma bebida não-alcoólica que apresenta efeitos como manutenção da função endotelial, diminuição da agregação plaquetária, aumento da capacidade antioxidante e proteção contra oxidação do LDL (lipoproteína que quando em excesso pode estimular a aterosclerose).

  • Carboidratos

  • https://pt.slideshare.net/mdansa1/aula2-glicolise-2014b

  • Duas principais funções são relacionadas aos carboidratos. A primeira é a energética, em que as moléculas são convertidas em energia para os trabalhos celulares, armazenada em nosso organismo sob a forma de ATP. O carboidrato pode ser armazenado para posterior utilização. Nas plantas este processo ocorre nos amiloplastos e a forma armazenada é o amido. Já nos animais armazena-se o glicogênio no fígado e nos músculos. 
     

  • Outra função importante dos carboidratos é a estrutural, em que polímeros insolúveis funcionam como elementos estruturais e de proteção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais. 

  • Ainda atuam como lubrificante e participam do processo de reconhecido e coesão entre células, participam da composição dos ácidos nucleicos e quando covalentemente ligados a proteínas ou lipídeos podem atuar na sinalização para determinação da localização intracelular ou destino metabólico de compostos.


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