Curso Online de Nutrição do Idoso

Curso Online de Nutrição do Idoso

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  • nutrição
    do
    idoso

  • Carboidratos e fibras alimentares

    carboidratos e fibras alimentares

  • Carboidratos

    carboidratos

    aporte energético
    fibras
    ferro
    outros minerais
    vitaminas

  • Recomendação Nutricional

    recomendação nutricional

    55 à 60%
    carboidratos complexos

    minimizar picos
    hiperglicêmicos presentes
    com a evolução da idade

    vitaminas do
    complexo b e fibras
    dietéticas

  • Baixa ingestão de carboidratos

    baixa ingestão de carboidratos

    perda de peso corporal
    desvio da fração proteica:

    prejudica balanço nitrogenado

    compromete integridade da massa muscular

    e concentração das proteínas plasmáticas
    e imunológicas

  • Abstinência de carboidratos

    abstinência de carboidratos

    ácidos graxos são oxidados

    cetose – letargia e depressão

  • Consumo excessivo de carboidratos

    consumo excessivo de carboidratos

    elevação de triacilgliceróis pelo aumento da síntese hepática de vldl e redução de hdl

  • Consumo e metabolismo

    consumo e metabolismo

    metabolização deteriora-se com a idade
    difícil diferenciar alteração da patologia(diabetes)
    30% dos indivíduos idosos apresentam esta alteração
    nível de glicemia
    em jejum

    2 mg/dl por década
    após 40 anos

  • Causas da hiperglicemia no idoso

    causas da hiperglicemia no idoso

    diminuição da síntese e/ou secreção da insulina
    diminuição da sensibilidade do receptor
    alteração da composição corpórea
    diminuição da atividade física

  • Índice glicêmico

    índice glicêmico

    fornecimento de glicose à circulação sanguínea dependendo do alimento

    corresponde ao percentual que sua curva representa em relação ao padrão

  • Índice glicêmico

    índice glicêmico

    diferentes alimentos ainda que com mesmo teor de carboidratos podem apresentar respostas glicêmicas diferentes

    indice glicêmico(ig) – curva padrão – 50 g de pão branco
    100%


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  • Causas da hiperglicemia no idoso
  • Índice glicêmico
  • Índice Glicêmico
  • Fatores que interferem no aproveitamento dos carboidratos
  • Estudos dietéticos com idosos
  • Substitutos do açúcar
  • Quantidade máxima de edulcorantes que se pode ingerir/dia, segundo a OMS
  • Restrições ao uso de produtos dietéticos
  • Fibras alimentares para idosos