Curso Online de Alimentação Saudável

Curso Online de Alimentação Saudável

Mais saúde através da alimentação balanceada.

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Mais saúde através da alimentação balanceada.

Docente no ensino superior, médio e fundamental. Biólogo, químico e bioquímico. Doutorando em ciência e tecnologia de alimentos. Especializando em nutrição, envelhecimento e longevidade. Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Graduado em bacharelado em bioquímica, licenciatura em química e também em biologia. Experiência como professor de ciências, biologia, química, bioquímica e alimentos. Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4485065A7.



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  • ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

  • A principal função da nossa dieta é fornecer os nutrientes necessários para desenvolvermos nossas atividades.

  • Os processos industriais utilizados para o processamento dos alimentos muitas vezes alteraram as características nutricionais das dietas comparando ao homem antigo. O índice glicêmico, composição de ácidos graxos, composição de micronutrientes, o equilíbrio ácido-base, a relação sódio-potássio , e teor de fibra são exemplos de alterações . Estas mudanças entre a alimentação dos ancestrais e as qualidades nutricionais dos alimentos introduzidos recentemente pode ser a explicação de muitas das doenças crônicas da civilização ocidental.

  • O consumo de alimentos de maior densidade calórica e baixo valor nutritivo prevalece na decisão de consumo de muitas famílias. Esse comportamento desfavorável do padrão alimentar contribui para o aumento da prevalência de excesso de peso e da obesidade, como também de doenças crônicas associadas a dietas com alta densidade energética.

  • A alimentação é muito importante para combater o envelhecimento, tanto dos nossos órgãos, quanto da nossa pele. Isto ocorre porque a produção de radicais livres é reduzida quando você retira da alimentação substâncias que aumentam a sua produção, como por exemplo aditivos químicos como corantes sintéticos, excesso de gorduras saturadas e trans ou de sacarose ou ainda alimentos com calorias vazias, ou seja, possuem calorias mas não outros nutrientes benéficos. Estas substâncias são encontradas em grande quantidade em produtos refinados industrializados de uma maneira geral e fast foods.

  • A carne, principalmente as vermelhas com gordura aparente, contêm grandes quantidades de gordura e colesterol. Portanto devem ser consumidos com moderação , bem como gema de ovos, que contém uma quantidade elevada de colesterol (não convém retirar os ovos da dieta, pois eles são o alimento mais completo que existe, convém não exagerar!)

  • No final do século XX e início do século XXI, novos desafios no campo da saúde apareceram devido a:

    Avanços tecnológicos;
    Maior conhecimento científico;
    Aumento da expectativa de vida;
    Aumento dos custos dos cuidados de saúde e;

    Maior atenção na relação estilo de vida e redução no risco de DCNT visando o envelhecer com maior qualidade de vida.

  • A partir dos anos 90, os alimentos passaram a serem mais vistos como sinônimos de bem-estar, redução do risco de doenças, assim como estimuladores de melhor qualidade de vida, principalmente nos países desenvolvidos.

  • ALIMENTOS FUNCIONAIS

    ALIMENTOS FUNCIONAIS

    Fonte: http://www.movere.com.br/images/tabela_alim.Func.gif

  • A nutrição adequada visa otimizar as funções fisiológicas de cada pessoa para garantir o máximo de bem-estar , saúde e qualidade de vida ao longo da vida. A tendência atual é enfatizar a importância de escolhas alimentares não só com base na composição nutricional, mas também nos benefícios decorrentes da escolha de consumir alimentos funcionais.

  • No final do século XX e início do século XXI, novos desafios no campo da saúde apareceram devido ao aumento dos custos dos cuidados de saúde, surgimento de novas tecnologias maior conhecimento científico, aumento da expectativa de vida e maior necessidade de mudança de estilos de vida para garantir a redução no risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e assim uma velhice com maior qualidade de vida.


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