Curso Online de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos

Curso Online de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos

Os alimentos funcionais e nutracêuticos são fundamentais para a manutenção da saúde.

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Os alimentos funcionais e nutracêuticos são fundamentais para a manutenção da saúde.

Docente no ensino superior, médio e fundamental. Biólogo, químico e bioquímico. Doutorando em ciência e tecnologia de alimentos. Especializando em nutrição, envelhecimento e longevidade. Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Graduado em bacharelado em bioquímica, licenciatura em química e também em biologia. Experiência como professor de ciências, biologia, química, bioquímica e alimentos. Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4485065A7.



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  • ALIMENTOS FUNCIONAIS
    E NUTRACÊUTICOS

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

    A ênfase na busca da qualidade de vida através da alimentação tem aumentado cada vez mais.
    Há várias pesquisas sendo realizadas no intuito de descobrir novos alimentos com alegações funcionais que previnam ou auxiliem no tratamento de doenças crônicas não transmissíveis como o câncer e a aterosclerose.
    Uma alimentação variada e equilibrada, é a garantia de que está ocorrendo uma ótima ingestão de nutrientes e não nutrientes, contribuindo para a manutenção da saúde..

  • O princípio “Deixe o alimento ser teu remédio e o remédio ser teu alimento”, exposto por Hipócrates, aproximadamente 2.500 A.C, está recebendo um interesse renovado. Em particular, tem havido uma explosão do interesse dos consumidores no papel de alimentos específicos ou componentes alimentares fisiologicamente ativos, os alimentos funcionais que auxiliam na melhoria da saúde.

  • Como consequência dos benefícios decorrentes do consumo de alimentos funcionais está se firmando o conceito e a consciência de que a saúde pode ser muito influenciada e controlada pela alimentação, associada a outros hábitos saudáveis.

  • A alimentação consiste na maior interação do homem com o meio ambiente. Dessa forma, observa-se a necessidade de uma alimentação saudável que tenha possibilidades de controlar e modular várias funções orgânicas e contribuir para a manutenção da saúde humana, reduzindo o risco do aparecimento de doenças.

  • Fonte: http://www.bemestaragora.com.br/wp-content/uploads/piramide-alimentar-dieta-mediterranea11.jpg

  • Um estilo de vida sedentário e estressado tem levado os consumidores a preocuparem-se mais com a saúde e com a alimentação. Como resultado, surgiu no mercado produtos que se baseiam, precisamente, numa escolha saudável priorizando o bem-estar. Os alimentos funcionais estão neste grupo e têm tido um crescimento expressivo.

  • De um modo geral, as populações têm-se mostrado cada vez mais conscientes sobre a importância da alimentação na manutenção da qualidade de vida, visto que, nos últimos anos, vêm crescendo o interesse do consumidor por alimentos que possam ajudá-lo na promoção e prevenção de sua saúde.

  • Nesse contexto, uma nova categoria de alimentos, denominada alimentos funcionais vêm sendo amplamente estudada. São alimentos que, além da função básica de nutrir, promovem a redução de risco de doenças e a manutenção de boa saúde, favorecendo a longevidade e a qualidade de vida.

  • Os alimentos funcionais são recomendados pelos guias alimentares de diferentes países e sua indicação para o consumo em dietas convencionais, normais e de uso habitual, está vinculada a possíveis efeitos benéficos para a saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química.

  • O AVANÇO TECNOLÓGICO NO SETOR DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS INDUSTRIALIZADOS, BEM COMO O ACESSO A NOVOS CONHECIMENTOS CIENTÍFICOS, TÊM PROMOVIDO MUDANÇAS NOS CONCEITOS DE NUTRIÇÃO E NO ENTENDIMENTO DO PAPEL DA DIETA SOBRE A SAÚDE, E DIANTE DISTO, TEM AUMENTADO O INTERESSE DA POPULAÇÃO PELO CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS, O QUE PROPORCIONA UMA MELHORIA DA QUALIDADE DA NUTRIÇÃO E REDUZ OS GASTOS COM SAÚDE, POIS ESTES ALIMENTOS PODEM AUXILIAR NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS E ASSIM CONTRIBUIR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE E DA EXPECTATIVA DE VIDA.


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  • EXEMPLOS E FUNÇÕES DE VÁRIOS ALIMENTOS FUNCIONAIS
  • ANTIOXIDANTES
  • NUTRACÊUTICOS