
Curso Online de Benefícios do Consumo de Antioxidantes Naturais
Os antioxidantes são substâncias que podem prevenir ou reparar os danos oxidativos causados por espécies reativas de oxigênio em lipídios...
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CONSUMO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS E SAÚDE
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INTRODUÇÃO
O organismo humano está sujeito ao estresse oxidativo causado por radicais livres provenientes do meio ambiente ou geradas pelo próprio organismo.
Entre as biomoléculas alvo dessas espécies encontram-se as que compõem membranas celulares, proteínas, DNA e RNA, cujas alterações podem levar a inúmeros problemas de saúde.
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A utilização de agentes antioxidantes na inibição dos danos oxidativos provocados pelo excesso de radicais livres é muito importante na prevenção ou tratamento de várias doenças. Assim, o conhecimento das fontes alimentares e dos mecanismos de ação dos principais antioxidantes dietéticos (vitaminas, compostos fenólicos e carotenóides) permite sua utilização consciente e segura e os torna uma alternativa à manutenção de uma vida saudável. -
O termo oxidação de uma substância era comumente definido como a incorporação de oxigênio em sua estrutura. Atualmente, pode ser mais precisamente definido como sendo a conversão de uma substância química em um derivado com menor número de elétrons. Oxidação, portanto, é a perda de um ou mais elétrons para outra substância e o procedimento inverso pode ser considerado como redução.
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Os organismos vivos interagem com o meio ambiente visando manter um ambiente interno que favoreça a sobrevivência, o crescimento e a reprodução. O oxigênio molecular (O2) obtido da atmosfera é vital para organismos aeróbios; contudo, espécies reativas quando formadas em excesso intracelularmente a partir do oxigênio ameaçam a integridade celular por meio da oxidação de biomoléculas, e podem comprometer processos biológicos importantes.
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A disponibilidade de informações sobre a composição de alimentos é essencial para a avaliação da dieta e para as pesquisas epidemiológicas que relacionam dieta, saúde e doença. O conhecimento sobre os compostos antioxidantes facilita a identificação da relação entre a dieta e a prevalência de enfermidades crônicas, além de viabilizar a definição da magnitude das inadequações dietéticas e oferecer subsídios para a educação alimentar e para o estabelecimento de metas e guias alimentares que promovam estilos de vida mais saudáveis .
- Antioxidantes
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O consumo de frutas é de extrema importância, uma vez que estas possuem um elevado valor nutricional e diversas propriedades medicinais. Além disso, são encontrados compostos bioativos, como polifenóis e carotenoides. Tais compostos bioativos combatem espécies reativas de oxigênio e nitrogênio, estimulam o sistema imune, regulam a expressão de genes envolvidos na proliferação celular e modulam o metabolismo hormonal.
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Antioxidantes
Os antioxidantes são considerados compostos chave na diminuição dos efeitos resultantes dos agentes oxidantes sobre as células humanas.Uma ampla definição de antioxidante é “qualquer substância que, presente em baixas concentrações quando comparada a do substrato oxidável, atrasa ou inibe a oxidação deste substrato de maneira eficaz”
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Os antioxidantes são substâncias que podem prevenir ou reparar os danos oxidativos causados por espécies reativas de oxigênio em lipídios, proteínas e ácidos nucleicos, ou seja, os antioxidantes possuem a capacidade de reagir com os radicais livres e assim impedir os seus efeitos maléficos ao organismo.
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Fonte: http://www.praticasalternativas.com/resources/alim.jpg.opt401x457o0,0s401x457.jpg
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Capítulos
- RADICAIS LIVRES
- PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA
- EXEMPLO DE DOENÇA CORRELACIONADA COM OS RADICAIS LIVRES
- ANTIOXIDANTES
- COMPOSTOS FENÓLICOS
- CAROTENOIDES
- VITAMINAS ANTIOXIDANTES
- ZINCO
- ENZIMAS ANTIOXIDANTES
- CHÁS
- ÁCIDO LIPÓICO
- SELÊNIO
- INIBIÇÃO DA RANCIDEZ OXIDATIVA
- BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE UVAS E DERIVAD