Curso Online de Noções Básicas Sobre Produção de Leite de Qualidade
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Curso Online de Noções Básicas Sobre Produção de Leite de Qualidade

Compreender a importância de boas práticas agropecuárias na produção de leite; a legislação aplicada à produção do leite, Programa de Boa...

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Carga horária: 5 horas

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Compreender a importância de boas práticas agropecuárias na produção de leite; a legislação aplicada à produção do leite, Programa de Boas Práticas de Produção para Produção de Leite Bom e Baixo Custo; Planejamento das Atividades na Orientação Técnica ao Produtor, Leite x Segurança Alimentar; Origem das Contaminações do Leite; Fatores que determinam à qualidade do leite; Requisitos físicos e químicos para o leite bovino (IN Nº51/2002); Composição do Leite; Contagem de células somáticas; Relação à Temperatura; Procedimentos para a produção de um leite seguro; Procedimentos de prevenção e controle de mastite para a elaboração de um programa de saúde de rebanho e controle de mastite; Aprender como manejar o processo de ordenha, desde prevenção de lesões no teto à armazenagem do leite e limpeza de equipamentos. Saberá como manejar instalações de forma a garantir a produção de leite seguro.

Profissionais comprometidos com o Desenvolvimento Rural.


"tem uma linguagem bem clara e simples, foi de muito proveito para mim. Adorei!"

- Kathlyn Dos Santos

- Ramon Luis Dos Santos Silva

- Ademar Cutrim Campos Filho

"curso bom e simples, sem muitos dados para facilitar a compreensão!"

- Antonio JosÉ De Sousa Caminha

- Mariana Fuzari

"pensei que o curso abrangeria com mais detalhes e mais explicaçoes ,mais conteudos sobre o assunto,mas mesmo assim obrigado"

- Edmar Antonio Da Silva

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  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
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** Material opcional, vendido separadamente.
  • noções básicas sobre produção de leite de qualidade

  • dentre os produtos que fazem parte da alimentação humana, o leite é um dos mais completos por possuir em sua composição elementos essenciais ao crescimento e manutenção da saúde, como as proteínas, as gorduras, as vitaminas e os minerais (principalmente o cálcio).
    é um produto altamente perecível, tendo as suas características físicas, químicas e biológicas facilmente alteradas pela ação de microorganismos e pela manipulação a que é submetido.
    mais grave ainda é a condição de veículo de doenças que este pode vir a desempenhar, caso não haja um conjunto de ações preventivas desde a sua produção, sanidade do úbere e do animal até a sua chegada ao consumidor final.

    introdução

  • a qualidade do leite é hoje um dos temas mais discutidos no cenário da pecuária nacional e isso se deve a grande participação que esse produto tem no setor socioeconômico do país.
    estima-se que apenas 1% das propriedades leiteiras sejam especializadas e atuem como empresas rurais eficientes: 30% da produção total.
    90% dos produtores são considerados pequenos, com baixo volume de produção diário, baixa produtividade por animal e pouco uso de tecnologias, sendo estes responsáveis por 32% da produção nacional de leite.

    introdução

  • informalidade: considerada alta
    qualidade: exigência do mercado
    riispoa
    instrução normativa nº 51/2002
    aprova os regulamentos técnicos de produção, identidade e qualidade do leite tipo a, do leite tipo b, do leite tipo c, do leite pasteurizado e do leite cru refrigerado e o regulamento técnico da coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel, em conformidade com os anexos a esta instrução normativa.

    legislação aplicada ao leite

  • 1

    necessidades

    2

    3

    estratégias

    monitorar

    metodologia

    o método é:
    1) definir as necessidades para garantir a qualidade do leite;
    2) sugerir estratégias para elevar a qualidade;
    3) definir um programa de monitoramento.

  • Desenvolvimento

    desenvolvimento

    as atividades serão desenvolvidas considerando:
    exigência do mercado
    segurança do alimento
    viabilidade

    exigência do mercado

    segurança do alimento

    nos dias de hoje, não se pode imaginar a produção de alimentos sem padrão de qualidade e garantia de segurança alimentar.

    de nada adianta produzir um ótimo alimento, mas que não atenda às necessidades do mercado.

    viabilidade

    técnica e econômica

  • Produzir Leite Bom e Baixo Custo

    produção à base de pasto

    solo

    mercado

    animal

    planta

    clima

    produzir leite bom e baixo custo

  • Programa de Boas Práticas de Produção para Produção de Leite Bom e Baixo Custo

    programa de boas práticas de produção para produção de leite bom e baixo custo

    planejamento das construções, escolha de local e aproveitamento dos recursos da propriedade: bezerreiro, baias em piquetes para touros, currais, curral de espera, sala de ordenha, sala de leite, outras áreas (tratamento de animais doentes, inseminação artificial, maternidade, novilhas e vacas secas, conjunto seringa/tronco, depósito de pulverizadores, depósito de produtos químicos, galpão de preparo e armazenamento de rações, tanques de cevada ou melaço, área para estrumeiras e instalações sanitárias);
    programa de qualidade da água – potabilidade da água;
    controle integrado de pragas (moscas, baratas, roedores, pássaros);
    limpeza e sanificação dos equipamentos e utensílios;
    treinamento de colaboradores (higiene pessoal e controle de doenças, etc.);
    saúde do rebanho (manejo geral, manejo das bezerras, cria e recria, vacas secas e novilhas gestantes, vacas em lactação, vacas gestantes antes do parto;)
    manejo da ordenha e da pós-ordenha;
    prevenção da presença de resíduos de antimicrobianos e outros químicos no leite;
    manejo nutricional.

  • Programa de Boas Práticas de Produção para Produção de Leite Bom e Baixo Custo

    programa de boas práticas de produção para produção de leite bom e baixo custo

  • Programa de Boas Práticas de Produção para Produção de Leite Bom e Baixo Custo

    programa de boas práticas de produção para produção de leite bom e baixo custo

    fonte: rehagro,2009.

  • Planejamento das Atividades na Orientação Técnica ao Produtor

    planejamento das atividades na orientação técnica ao produtor

    mostrar ao produtor
    a fazenda é uma empresa rural
    controlar os custos de produção
    insumos intelectuais e tecnologias
    produção em escala, redução de custos e aumento da rentabilidade

    importante
    avaliação dos índices zootécnicos


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  • Desenvolvimento
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  • Planejamento das Atividades na Orientação Técnica ao Produtor
  • Leite x Segurança Alimentar
  • Origem das Contaminações do Leite
  • Fatores que Determinam a Qualidade do Leite
  • Requisitos Físicos e Químicos para o Leite Bovino (IN Nº51/2002)
  • Composição do Leite
  • Contagem de Células Somáticas
  • Relação a Temperatura
  • Procedimentos para a Produção de um Leite Seguro
  • Mastite Clínica
  • Procedimentos de Prevenção e Controle de Mastite
  • Procedimentos para a Produção de um Leite Seguro
  • Procedimentos para a Produção de um Leite de Qualidade
  • Passos para uma Ordenha Manual Eficiente
  • Cuidados com o Leite Após a Ordenha
  • Cuidados com o leite após a ordenha
  • Conseqüências da Falta de Higiene e do Leite “Velho”
  • Não Mandar para o Laticínio
  • Efeito do CCS sobre a Qualidade do Leite e Derivados
  • Pagamento por Qualidade do Leite