Curso Online de Fitoquímicos e Saúde

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Muito importante a alimentação diária ter cinco ou mais vegetais e assim ser rica em fitoquímicos fundamentais para a saúde.

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Muito importante a alimentação diária ter cinco ou mais vegetais e assim ser rica em fitoquímicos fundamentais para a saúde.

Mestre em alimentos e nutrição. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo.



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  • FITOQUÍMICOS E SAÚDE

  • INTRODUÇÃO

    Os fitoquímicos (do grego, fitos = planta) são definidos como compostos químicos presentes ou provenientes das plantas que promovem efeitos benéficos ao organismo. 


  • O consumo de frutas e hortaliças é fundamental em decorrência do seu valor nutritivo e efeitos terapêuticos. Esses alimentos contêm diferentes fitoquímicos (compostos químicos com propriedades bioativas, presentes ou provenientes das plantas) muitos dos quais possuem propriedades antioxidantes.
     

  • Compostos bioativos de vegetais (fitoquímicos) compreendem uma grande variedade de classes de compostos químicos com diferentes propriedades que determinam tanto o tipo como a eficiência de atividade, assim como o meio hidrossolúvel ou lipossolúvel e a estrutura celular em que podem atuar.

  • Muita atenção tem sido dada aos benefícios das frutas, legumes e verduras uma vez que evidências epidemiológicas têm demonstrado que o consumo regular de vegetais está associado à redução da mortalidade e morbidade por algumas doenças crônicas não transmissíveis.

  • Um dos principais efeitos protetores exercidos por estes alimentos tem sido atribuído à ação antioxidante dos fitoquímicos, dentre os quais se destacam os polifenóis e os carotenoides.

  • Estudos epidemiológicos demonstram que há uma associação entre o consumo de vegetais e a redução de doenças crônicas como a aterosclerose, o câncer e doenças neurodegenerativas.

    O consumo diário de pelo menos cinco porções de frutas e hortaliças pode inibir o desenvolvimento de várias patologias, pois os vegetais são fontes de fibras, pobres em gorduras saturadas e boas fontes de vitaminas e minerais, alem de serem fontes de fitoquímicos, entre outros fatores.

  • CAROTENOIDES

    Os carotenoides são pigmentos naturais lipofílicos, responsáveis pela coloração amarela, laranja ou vermelha de várias frutas, raízes, flores, aves, certos peixes, crustáceos, algas e alguns microrganismos; mais de setecentos tipos de carotenoides já foram identificados.

  • Além de colorir, os carotenoides possuem atividades biológicas importantes destacando-se a inibição de doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como catarata, degeneração macular, câncer e doenças cardiovasculares.

  • O betacaroteno acumula-se na pele. O -caroteno pode ter uma ação fotoprotetora direta devido à sua capacidade física de absorver luz, protegendo a pele dos raios ultravioleta.

  • A dieta muito rica em beta caroteno pode mudar a coloração da pele.


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  • INTRODUÇÃO
  • CAROTENOIDES
  • LUTEÍNA
  • LICOPENO
  • COMPOSTOS POLIFENÓLICOS
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  • COMPOSTOS FENÓLICOS DA UVA E INIBIÇÃO DA ATEROSCLEROSE