Curso Online de Enzimas e Proteínas

Curso Online de Enzimas e Proteínas

Importância das enzimas e proteínas nos alimentos e das proteínas para a saúde cutânea são os principais temas deste curso.

Continue lendo

Autor(a):

Carga horária: 10 horas


Por: R$ 23,00
(Pagamento único)

Certificado digital Com certificado digital incluído

Importância das enzimas e proteínas nos alimentos e das proteínas para a saúde cutânea são os principais temas deste curso.

Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Professor de ciências e biologia. Bacharel em bioquímica com ênfase no entendimento de ciências dos alimentos, fitoterapia, nutrição e ensino após cursar disciplinas eletivas referentes a estas áreas e fazer estágios no decorrer da graduação.



  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
  • Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso
  • Enzimas e Proteínas

  • PROTEÍNAS I

  • ENZIMAS

  • ENZIMAS

  • A função das enzimas e de outros catalisadores é diminuir a energia de ativação da reação e, desta forma, aumentar a velocidade da reação.

  • C

  • As estruturas proteicas primária, secundária, terciária e quaternária das enzimas são essenciais para a função da sua atividade enzimática.

  • A energia empregada para aumentar a velocidade da reação enzimática é derivada das ligações fracas (ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas e iônicas) entre o substrato e a enzima.

  • Através do modelo chave-fechadura não é possível explicar por que muitas enzimas são capazes de transformar não só os seus substratos naturais, mas também outros compostos que possuem diferentes características estruturais do sítio ativo. Esta capacidade pode ser melhor compreendida através do modelo do ajuste induzido, considerando que a estrutura proteica das enzimas não é rígida e sim maleável, permitindo que mude sua conformação sob influência do substrato de modo a envolver-se em torno do mesmo para biocatalisar a reação.

  • http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/image005.png

  • As enzimas têm destacado papel no setor alimentício, pois podem influir na composição, no processamento e na deterioração dos alimentos. Elas às vezes são indesejáveis: provocam, por exemplo, o escurecimento de frutas e vegetais (é o caso das polifenoloxidases), o ranço de farinhas (lipases e lipoxigenases) e o amolecimento de tecidos vegetais (enzimas pécticas).


Matricule-se agora mesmo Preenchendo os campos abaixo
R$ 23,00
Pagamento único
Processando... Processando...aguarde...

Desejo receber novidades e promoções no meu e-mail:


  • Proteínas
  • Enzimas
  • Digestão
  • Nutrição e Cicatrização
  • Cicatrização
  • Úlcera por Pressão
  • Importância das Proteínas na Cicatrização