Curso Online de Lipídios

Curso Online de Lipídios

Importância dos óleos e gorduras para a saúde.

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Importância dos óleos e gorduras para a saúde.

Mestre em alimentos e nutrição-Unesp. Bioquímico-UFV. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo. No final de cada curso não há avaliação. Cursou, aprendeu bastante e não tem a preocupação, ansiedade em ser avaliado (a). No certificado é informado o número de dias em que o curso foi cursado e o tanto de horas que ele foi acessado, diante disto, não convém cursar muito rápido e em poucos dias.



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  • LIPÍDIOS

  • DEFINIÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS (LIPÍDIOS)

    Substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e alta solubilidade em solventes orgânicos.

    Suas propriedades físicas refletem a natureza hidrofóbica das suas estruturas químicas.

  • O termo lipídeo ou lipídio corresponde a um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos apolares (hexano, éter, clorofórmio, etc.) e baixa solubilidade em água.

  • São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes).

    Várias pesquisas indicam os lipídios como importantes combustíveis alternativos, como é o caso do óleo vegetal transestereficado (biodiesel) que corresponde a uma mistura de ácidos graxos vegetais tratados com álcool que substitui o óleo diesel, não sendo preciso nenhuma modificação do motor, além de ser muito menos poluente.
    MAMONA

  • A maior parte dos lipídeos contém uma ou mais moléculas de ácidos graxos como parte da sua estrutura química básica. Os ácidos graxos são formados por uma cadeia carbônica variando no comprimento, de 2 a 20 ou mais átomos de carbono, com um grupo carboxílico (HOC=O ou COOH) em um extremo da cadeia e um grupo metílico (CH3) no outro. Os ácidos graxos mais comuns nos alimentos possuem um número par de átomos de carbono variando de 12 a 22 carbonos.

  • Os principais lipídeos incluem triglicerídeos, diglicerídeos, monoglicerídeos, colesterol, ésteres do colesterol e fosfolipídeos. Outros lipídeos, embora presentes em quantidades relativamente pequenas, participam de papéis importantes como cofatores enzimáticos, carregadores de elétrons, pigmentos, agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares.

    COENZIMA Q-10, PARTICIPA DO TRANSPORTE DE ELÉTRONS NAS MITOCÔNDRIAS.

  • FUNÇÕES
    Reserva de energia e combustível celular

    Constituinte de membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)

    Isolamento e proteção de órgãos

    Impermeabilizante (ceras)

    Isolante térmico

    Hormonal (esteroides)

  • Antioxidante ( Terpenóides, ubiquinol e vitamina E)

    Digestiva (sais biliares)

    Eventos de sinalização intra e intercelular

    Suprimento de nutrientes essenciais;

    Saciedade e palatabilidade alimentar.

  • Composto bioquímico mais calórico em animais e sementes oleaginosas sendo a principal forma de armazenamento (triglicerídeos) e geração de energia metabólica através de via metabólica específica (- oxidação de ácidos graxos);

    Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas (fosfolipídios, esfingolipídios e colesterol);

  • Componentes de sistema de transporte de elétrons no interior da membrana mitocondrial (ubiquinona);

    Formam uma película protetora (isolante térmico) sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo);

    Funções especializadas como hormônios, sinalizadores celulares, antioxidantes.

  • As principais funções dos lipídios são produzir energia, proteger os órgãos vitais, proteger o organismo contra uma perda excessiva de calor e ser veículo das vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
    https://mdemulher.abril.com.br/dieta/conheca-os-beneficios-do-oleo-de-abacate/


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  • CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
  • ÁCIDOS GRAXOS
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