Curso Online de Aula de Minerais

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Como podemos definir os minerais, classificação, funções, absorção, excreção, fontes alimentares. O que ocasiona as deficiência e os exc...

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Como podemos definir os minerais, classificação, funções, absorção, excreção, fontes alimentares.
O que ocasiona as deficiência e os excessos de minerais.

Nutricionista. Graduada em Nutrição pela Universidade Nove de Julho. Atuo como personal diet. Experiência em Restaurante Industrial; Ambulatório Clínico - Atendimento ambulatorial e Nutrição Hospitalar.



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  • minerais

  • Como podemos definir?

    como podemos definir?

    - elementos inorgânicos essenciais ao crescimento e desenvolvimento do organismo;
    - exercem uma série de funções, como co-fatores nas reações catalisadas por enzimas, na regulação do equilíbrio ácido-básico, na condução nervosa e irritabilidade muscular, e como elementos estruturais do corpo.

  • CLASSIFICAÇÃO:

    classificação:

    - são classificados se acordo com as quantidades diárias necessárias.
    - macrominerais: cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro e magnésio.
    - microminerais: ferro, zinco, selênio, cobre, iodo, flúor, cromo, manganês, cobalto e molibdênio.

  • MACROMINERAIS:

    macrominerais:

    cálcio:
    - é o mineral mais abundante no corpo humano;
    - distribuição → ossos e dentes (99%)
    →fluídos corporais (1%)

  • - fosfato de cálcio:
    - cristais de hidroxiapatita (sais de fosfato de cálcio);
    - a maior parte do cálcio corporal está sob essa forma;
    - encontrado nos ossos e dentes, contribuindo para a força física destes;
    - remodelagem dos ossos: papel dos osteoblastos e dos osteoclastos.

  • - controle da concentração do cálcio intra e extra-celular:
    - concentração rigidamente controlada pela ação do pth e calcitonina;
    - pth- hormônio da paratireóide:
    - ↓ concentração extracelular de cálcio → ativação pth
    - ↑ da absorção de cálcio do filtrado glomerular do rim , ↓ da absorção de fosfato;
    - ↑ síntese de 1,25 –dihidrocolecalciferol (forma ativa da vitamina d)
    - 1,25 –dihidrocolecalciferol estimula liberação de cálcio dos ossos e ↑ o transporte ativo de cálcio da luz intestinal para o sangue.

  • - calcitocina:
    - ↑ concentração extracelular de cálcio → ativação da calcitonina
    - secretada por células especializadas encontradas nas células foliculares da glândula da tireóide;
    - ↓ concentração plasmática de cálcio → ↓reabsorção óssea → ↑ perda de íons de cálcio e fosfato na urina;

  • - Biodisponibilidade do cálcio:

    - biodisponibilidade do cálcio:

    fatores que ↓ sua biodisponibilidade – fibras em excesso, baixa de vitamina d,
    idade, interação com outros nutrientes
    (ácido oxálico, ácido fítico e fibra dietética). cafeina?
    - fatores que ↑sua biobisponibilidade – adequação de vitamina d, presença de lactose.

  • Principais Sinais e sintomas relacionados à carência e ao excesso:

    principais sinais e sintomas relacionados à carência e ao excesso:

    - carência:
    - grupos de risco : mulheres na menopausa (estrogênio), idosos, portadores de doenças
    ósseas.
    - osteoporose – redução da massa óssea que se torna porosa e frágil;
    - osteomalácia – associada à deficiência de vitamina d e à baixa ingestão de cálcio em
    adultos.
    caracterizada por mineralização defeituosa com redução do conteúdo do mineral no
    osso.
    - raquitismo – idem osteomalácea, mas em crianças

  • Raquitismo – idem osteomalácea, mas em crianças

    raquitismo – idem osteomalácea, mas em crianças

  • - tetania – contrações musculares tetânicas (excitação do sistema nervoso), convulsões
    (↑ da excitabilidade do cérebro)

    excessos de cálcio:
    complicações: - hipercalcemia - calcificação de tecidos moles; precipitação de cristais de fosfato (cálculos), constipação, perda de apetite, sistema nervoso é deprimido.


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  • Como podemos definir?
  • CLASSIFICAÇÃO:
  • MACROMINERAIS:
  • - Biodisponibilidade do cálcio:
  • Principais Sinais e sintomas relacionados à carência e ao excesso:
  • Raquitismo – idem osteomalácea, mas em crianças
  • Fontes Alimentares de Cálcio
  • Potássio:
  • Teor de potássio em alguns alimentos
  • Processamento / Cozimento
  • Hipocalemia (diminuição da concentração do íon potássio no sangue )
  • - Hiperpotassemia / Hipercalemia (Níveis de potássio elevados no sangue).
  • Fósforo:
  • Suas principais funções:
  • Metabolismo
  • Principais fontes alimentares
  • Tabela de teor de fósforo em alguns alimentos
  • Deficiências
  • Magnésio:
  • Fatores que diminuem a absorção de Mg:
  • Deficiência - Hipomagnesemia
  • Quais os sinais:
  • Toxicidade - Hipermagnesemia
  • Enxofre:
  • Alimentos fontes de Enxofre
  • Sódio e Cloro:
  • Cloro
  • Hipocloremia (deficiência de cloro)
  • Sinais de deficiência
  • Excesso de Cloro
  • Sódio
  • Principais fontes
  • Excesso de sal
  • Carência de Sódio
  • MICROMINERAIS
  • Ferro:
  • Funções do ferro
  • Absorção:
  • Metabolismo
  • Biodisponibilidade:
  • Carência/Causas
  • Fontes Alimentares
  • Zinco
  • Absorção:
  • Excreção:
  • Fontes alimentares:
  • Biodisponibilidade:
  • Deficiência:
  • Hipogonadismo
  • Selênio
  • Funções:
  • Absorção:
  • Fontes alimentares
  • Deficiências
  • Cobre
  • Absorção
  • Fontes alimentares
  • Causas da Deficiência .
  • Consequências do Excesso
  • Iodo
  • Fontes alimentares
  • Deficiências
  • Cromo
  • Deficiências
  • Excesso
  • Flúor
  • Recomendações: