Curso Online de INTRODUÇÃO E TECNOLOGIA PARA A FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO

Este curso destina-se aos profissionais de diversas áreas, como analistas de laboratórios físico-químicos e microbiológicos, encarregados de produção e de fabricas de laticínios, gerentes industriais, técnicos em alimentos, técnicos em laticínios, e aos demais profissionais ligados ao controle de qualidade. Neste curso você aprendera a introdução e tecnologia para a elaboração do requeijão, aprenderá também sobre origem e histórico do requeijão, definição, classificação, e tipos de requeijão, composição do requeijão, ingredientes obrigatórios e opcionais do requeijão, aditivos e coadjuvantes utilizados no requeijão, requisitos físico-químicos, microbiológicos do requeijão, características sensoriais e organolépticas do requeijão, descrição das etapas e fluxogramas do processo de fabricação do requeijão, fatores que afetam o processo de fabricação do requeijão, principais erros, e prováveis possíveis causas de defeitos durante o processo de fabricação do requeijão, e algumas medidas corretivas e preventivas para evitar possíveis defeitos em requeijão, além de formas de prevenção. Para isso foi elaborado esse curso a finalidade de fornecer principais subsídios para evitar possíveis defeitos no requeijão, durante seu processo de fabricação. Este curso possui 193 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com